玉ねぎとお酢を入れる「ポテトサラダ」は健康に良い！？
ポテトサラダは、これまで購入して食べていたのですが、初めて自炊にてチャレンジ。玉ねぎを入れているし、お酢を入れているし、ベーコンは熱湯で茹でているし。ちょっと手間は掛かりますがなかなか健康的！？な内容でした。
ポテトサラダ 
ポテトサラダ（アップ）
参考書、きじまりゅうた著「ゼロからはじめる自炊の教科書」（大泉書店：2010年10月）にある「ポテトサラダ」にチャレンジしました。簡単そうでも、意外に手間が掛かりました。ただ、玉ねぎを入れるし、お酢を使うし、ベーコンは熱湯にさらして脂分を抜くし、と想定以上に健康的なのでは、と感じているのですが、実際のところはわかりません。
では、レシピを。
材料（1人分）
- じゃがいも：1個
- 玉ねぎ：1/4個（1/3個でも大丈夫）
- ベーコン：2枚
- マヨネーズ：大さじ 2杯
- （味付け用）砂糖：小さじ 1/3杯
- （味付け用）塩：少々
- （味付け用）酢：小さじ 2杯
- （味付け用）サラダ油：小さじ 2杯（実際は米油を利用。オリーブオイルでもOK！）
- （味付け用）白こしょう：少々（無くても良いと思います）
手順
- 玉ねぎをみじん切りに、ベーコンは1cm四方に切る。
- ベーコンを熱湯にさらす。
- 味付け用材料を全て混ぜて、みじん切りにした玉ねぎを入れて、よくかき混ぜておく。
- じゃがいもをラップで包んで、500W、5分間加熱して、じゃがいもを中まで火を通す。
- 味付けした玉ねぎにじゃがいもを入れて潰し、よくかき混ぜる（じゃがいもが熱いうちに処理をすることで、じゃがいもによく味がしみる）
- ベーコンとマヨネーズを入れてかき混ぜて完成。
コンビニエンスストアで販売されているポテトサラダには、にんじんが入っていたり、その他、色々とバリエーションはあるとは思いますが、上記がシンプルで「ポテトサラダ」って感じで、なかなかいい感じです。
上記の手順で、調理中に想定以上にお酢の匂いが気になりましたが、完成した「ポテトサラダ」は、絶品でお酢の味が目立たなかった・・・
あくまでも上記は最低限の材料と手順でしょうから、上記を基本に具材を工夫することで、色々なポテトサラダができそうです。
【追記：2020年2月1日】
想定以上に美味しかった「ポテトサラダ」なので、調子に乗って週末のランチタイムに再挑戦！レシピで「サラダ油」の代わりに「米油」を利用しましたが・・・
いっそのこと、「オリーブオイル」ではどうなる！？実際に試してみると、これも全く問題なし！オリーブオイルのほうがさっぱりした感触でした。