ポテトサラダは皮付きじゃがいもを水から茹でた方がベター
これまで、購入したポテトサラダを食べるだけだったのですが、最近では自分で作ったりしています。ただ、じゃがいもを電子レンジで温めて使っていたので、じゃがいもの大きさにバラツキがあり、電子レンジの時間設定が難しい！そこで、皮付きじゃがいもを、水からしっかり茹でることにしました。
皮付きのじゃがいもは、水に塩を小さじ2杯くらい入れて茹で始める！水が沸騰してから30分ほど茹で、竹串等で突いてみて、実際の茹で加減を確認しながら仕上げていきます。この過程があるから、失敗が少ないはず。ただ、電子レンジの場合、500wで5分程度で完了できるのに、実際に茹でると30分以上掛かる・・・
画像にあるポテトサラダには、常道の玉ねぎとベーコンに加えて、ゆで卵と茹でたにんじんも入っています。じゃがいもを茹でている間に好きなものを加える余裕がある、というのがメリットでしょうか。
時間がない時には、皮付きじゃがいもを500w、5分の電子レンジ。時間がある時には、皮付きじゃがいもを水に塩を加えて30分茹でる、という選択が適切かな〜なんて考えています。
時短のポテトサラダのレシピは「玉ねぎとお酢を入れる「ポテトサラダ」は健康に良い！？」に掲載しています。以下、ゼロからじゃがいもを茹でる時のレシピを掲載します。
材料（1人分）
- じゃがいも：1個
- 玉ねぎ：1/4個（1/3個でも大丈夫）
- ベーコン：2枚（通常のハムでもOK）
- マヨネーズ：大さじ 2杯
- ゆで卵：1個（オプション）
- にんじん：3〜5cm（オプション）
- きゅうり：適量（オプション）
- （味付け用）砂糖：小さじ 1/3杯
- （味付け用）塩：少々
- （味付け用）酢：小さじ 2杯
- （味付け用）オリーブオイル：小さじ 2杯
- （味付け用）ブラックペッパー：少々
手順
- 玉ねぎをみじん切りに、ベーコンは1cm四方に切る。
- 玉ねぎときゅうりに塩を少々振りかけて水洗いする。
- ベーコンを熱湯にさらす。
- 味付け用材料を全て混ぜて、みじん切りにした玉ねぎ（きゅうりがあればきゅうりも）を入れて、よくかき混ぜておく。
- 皮付きじゃがいもを、塩入りの水に入れ、沸騰してから30分ほど茹でる。
- 竹串でじゃがいもを突いて、サクッと竹串が刺さったら鍋から上げる。
- じゃがいもの皮を剥く（ピンセットを利用すると剥き易いらしい！）。
- 味付けした玉ねぎ（ときゅうり）にじゃがいもを入れて潰し、よくかき混ぜる（じゃがいもが熱いうちに処理をすることで、じゃがいもによく味がしみる）
- ベーコンとマヨネーズを入れてかき混ぜて完成。
上記の手順で調理すれば、「あれっ！？じゃがいもがまだ硬いな〜」といった失敗は皆無になるはず。電子レンジでの調理は、加熱中にその加減を確認することが出来ませんから。じゃがいもが硬いというのは、ポテトサラダの場合、致命傷になるので。