親子丼は教科書にアレンジを加えて自分好みに仕上げた！
帰宅して、直ぐに親子丼の準備を始めました。数度の失敗を経験しているので、正にリベンジですが、やっと満足できるレベルに仕上がったので、備忘録として記録しておきます。あくまでも、自己満足のレベルであって、他の方々に推奨できるレベルでは有りませんが・・・
これまでも作っているのですが、自分にとっては味が薄い！鶏肉に味が染みていないし。そして、ちょっと甘くて、卵が「親子丼」という感じではない・・・
こんな失敗、というよりも自分に口に合わない「親子丼」のリベンジです。単純に、味付けが合わない。そこで、下記のアレンジを勝手に入れてみました！
- 砂糖を少なめ
- しょうゆをレシピよりも多め
- 出来上がったと思ったら30分待つ
ではいってみましょう！
材料
- 鶏もも肉：200〜300g で2〜3人分
- 卵：3個
- 玉ねぎ：小さめのものを2個（好みによって、量は調整すれば良いのでは？！）
- （たれ用）砂糖：大さじ 2/3杯（1杯にすると甘くなると思う！）
- （たれ用）しょうゆ：大さじ 3杯
- （たれ用）みりん：大さじ 2杯
- （たれ用）酒：大さじ 2杯
- （たれ用）水：120ml
手順
- 材料の「たれ用」調味料を事前によく混ぜておく。
- 卵を事前に溶いておく。
- 玉ねぎを5mm厚程度に切っておく。更に鶏もも肉は一口サイズに切っておく。
- フライパンに玉ねぎを入れて、よく混ぜた「たれ」を入れて、弱火で沸騰するまで待つ。
- 沸騰したら鶏もも肉を入れ、フタをして 3分煮る。
- 真ん中に、溶いた卵を 1/3 ほど真ん中に入れて、ちょっとかき混ぜる。ちょっと待つ（ひと呼吸おく！？）。
- 全体に溶いた残りの卵を入れるて、再度、フタをして 1分煮る。
- 火を消して・・・（上気で完成でもいいけど・・・）30分ほど火を消して待つ。
- 再度、弱火で1〜2分にて完成！
しょうゆに関しては、減塩しょうゆを使っているので、多少増量にしても問題ないかな、と自分勝手に考えています。また、「30分待つ」ことで、充分に鶏もも肉に味がしみる感じています。
レシピは、いつもお世話になっているきじまりゅうた著「ゼロからはじめる自炊の教科書」（大泉書店：2010年10月）です。